Il viaggio enogastronomico di Stelle a Corte si conclude ad Agerola, nella suggestiva cornice de La Corte degli Dei, con un appuntamento speciale in programma martedì 30 settembre. Protagonisti dell’ultima cena a quattro mani saranno Vincenzo Guarino e lo chef spagnolo Fernando Pérez Arellano, patron del ristorante Zaranda, due Stelle Michelin a Palma di Maiorca.
Arrivato da una delle isole più affascinanti del Mediterraneo, Pérez Arellano porta con sé una filosofia che unisce tradizione e innovazione. “Per essere universali bisogna essere locali” recita Joan Mirò, citazione che apre il menù del suo ristorante e che lo chef considera un vero manifesto della sua cucina, capace di valorizzare i prodotti del territorio con un respiro internazionale. Il suo percorso formativo è ricco di esperienze nei migliori ristoranti d’Europa, dal Patrick Guilbaud di Dublino a Le Gavroche di Londra, da Don Alfonso a Sant’Agata sui Due Golfi fino a Maison Pic a Valence, prima di inaugurare Zaranda a Madrid e, successivamente, a Palma di Maiorca.
Al suo fianco ci sarà Vincenzo Guarino, ideatore della rassegna, che ha scelto di suggellare il ciclo con un incontro capace di raccontare la forza del dialogo tra culture gastronomiche diverse ma unite dall’amore per i prodotti locali. Per questa occasione la cucina si arricchirà anche della presenza di Jordi Cantó Castelló, executive chef del ristorante stellato Sa Clastra dell’Hotel Castell Son Claret di Maiorca, come special guest.
Il menù della serata sarà un percorso sensoriale: finger food e amuse bouche accompagnati da un cocktail di benvenuto, seguiti da un antipasto freddo in abbinamento al Fiano della Stella delle Cantine Joaquin e da un antipasto caldo accostato al Fiorduva di Marisa Cuomo. Lo chef Guarino proporrà il suo Risotto alla Parthenope 2.0, mentre Pérez Arellano presenterà il suo raffinato piatto a base di Porc Negre maiorchino con anguilla affumicata, salsa spumosa di cipolla e manitas.
La parte dolce sarà affidata al Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, campione del mondo di pasticceria, che accoglierà gli ospiti con un panettone gastronomico al pomodoro e basilico. A seguire, un predessert con cubo di panettone tostato, ricotta, fichi e noci con nuvola al cassis, e un dessert che unisce spuma di cioccolato criollo monorigine Venezuela, caramello mou al fior di sale, passion fruit e frolla in gianduia croccante. A chiudere, la piccola pasticceria con cioccolatini e macaron.
Come di consueto, anche il gran finale di Stelle a Corte offrirà l’opportunità di sostenere la Onlus HHT Italia, Associazione Italiana Teleangectasia Emorragica Ereditaria, confermando la vocazione solidale di una rassegna che unisce alta cucina e impegno sociale.
Per informazioni e prenotazioni: info@lacortdeglidei.it
(+39) 3248437579
La Corte degli Dei
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