Il prossimo appuntamento della rassegna gastronomica “Metti una sera a cena…”, in programma per mercoledì 19 febbraio presso la Pizzeria Ro.Vi, sarà un viaggio tra sapori e tradizioni. Il tema della serata sarà “Il Viaggio”, un’esperienza sensoriale che unisce due città simbolo della cultura e della cucina campana: Sorrento ed Ercolano.
Dalla città del Tasso, tappa storica del Grand Tour, arriverà lo chef Domenico Iavarone, alla guida del ristorante Zest presso il Grand Hotel La Favorita. Rinomato per la sua cucina di ispirazione mediterranea, Iavarone ha conquistato più volte la stella Michelin grazie alla sua filosofia culinaria basata sulla semplicità ricercata. Il suo motto, che introduce il menù, è una dichiarazione di intenti: “Riprodurre la semplicità è una sfida complessa”. Un principio che si traduce nel rispetto assoluto delle materie prime e in piatti che esaltano il gusto autentico degli ingredienti.
A rispondere dall’altra parte della Campania, da Ercolano, sarà Vincenzo Damiano, imprenditore e maestro pizzaiolo di grande esperienza. Ercolano, celebre per gli scavi archeologici iniziati nel 1738 per volere dei Borbone, sarà il punto di partenza per un’esplorazione culinaria tra tradizione e innovazione.
La serata si aprirà alle 20:00 con una selezione di finger food che promettono di stuzzicare il palato:
- Crocchetta cacio e pepe con salsa BBQ
- Zeppola fritta
- Tartelletta con parmigiano, broccoli e limone
A seguire, il piatto firmato Domenico Iavarone: un raffinato Risotto con limone e liquirizia, un accostamento inedito che promette di sorprendere per il perfetto equilibrio di sapori.
Il percorso proseguirà con la proposta di Vincenzo Damiano, che presenterà due pizze speciali:
- Pizza in teglia con crema di zucca, provola, porchetta, patate e paprika dolce
- Padellino provola e pepe, un omaggio alla semplicità e alla tradizione
Il gran finale sarà affidato a Andrea Marano, talentuoso pastry chef selezionato tra i Migliori Pastry Chef 2025 dalla guida Pasticceri e Pasticcerie del Gambero Rosso. Marano, attualmente in forza al bistellato Taverna Estia di Brusciano, presenterà un pre-dessert dal titolo evocativo: “Apparentemente Birra”, seguito dal dolce “Cremoso al caramello, pop corn e agrumi”.
Ad accompagnare il viaggio tra sapori e territori, una selezione di vini al calice curata da Rocco Campana, esperto del settore.
Un evento imperdibile per gli amanti della buona cucina e della scoperta gastronomica, dove il viaggio diventa esperienza e il gusto si trasforma in racconto.
