L’edizione 2024 de I Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo, in programma lunedì 17 novembre al Grand Hotel Vesuvio, annuncia un tema che promette di conquistare la stampa e gli appassionati di gastronomia: “Cassate&Cassatine”. La storica rassegna natalizia firmata Mulino Caputo, giunta alla sua quattordicesima edizione, si conferma un appuntamento cruciale per la pasticceria d’autore italiana, con l’obiettivo dichiarato di valorizzare la tradizione dolciaria del Sud stimolando al contempo innovazione, leggerezza e creatività.
Il focus sulle cassate — nella loro duplice anima siciliana e napoletana — offre quest’anno un percorso culturale e gastronomico che affonda le radici nel Mediterraneo, nelle influenze arabe e nelle elaborazioni conventuali del Cinquecento. Da Mazara del Vallo al Convento della Martorana, la cassata attraversa la storia fino all’Ottocento, quando il pasticcere Salvatore Guli ne perfeziona l’assetto moderno. Da lì in poi, grazie ai pasticceri siciliani al servizio della corte borbonica, approda a Napoli, dove viene reinterpretata secondo il gusto partenopeo. La tradizione vuole che siano gli Scaturchio i primi a proporne una versione più leggera, con ricotta vaccina e decorazioni meno barocche rispetto all’archetipo siciliano.
Durante l’evento, i migliori maestri pasticceri d’Italia presenteranno versioni classiche e riletture contemporanee di cassate e cassatine, che dal giorno successivo saranno acquistabili nelle rispettive pasticcerie. Tra i protagonisti figurano Santi Palazzolo (chef guest), con la sua inimitabile cassata siciliana, Giustina Brasiello, Rocco Cannavino, Salvatore Catapano, Salvatore Capparelli, Mario Di Costanzo, Sal De Riso, Carmine Di Donna, Salvatore Gabbiano, Marco Infante, Pasquale Pesce, creatore della celebre Cassata avellana, e il maestro Sabatino Sirica, patriarca della pasticceria napoletana e Cavaliere della Repubblica.
Secondo Antimo Caputo, l’anima della rassegna, il progetto è nato per celebrare l’artigianalità, incentivare l’estro creativo e custodire la storia dolciaria meridionale, rinnovandola senza tradirne le radici. «La vera evoluzione non può prescindere dal rispetto delle proprie radici», ha dichiarato, sottolineando come ogni edizione abbia contribuito a un dialogo fra passato e presente, fra ricette antiche e nuovi stili di vita.
La rassegna partenopea avrà una prestigiosa estensione milanese durante l’evento Happy Natale Happy Panettone, organizzato da Confcommercio Milano Lodi Monza Brianza in collaborazione con APCI. Il 29 e 30 novembre, presso Palazzo Castiglioni, alcuni degli stessi protagonisti condurranno masterclass dedicate al tema “Cassate e Cassatine”, sempre sotto l’egida di Mulino Caputo, consolidando un ponte culturale fra le due capitali della pasticceria italiana.
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(foto fornite dall’Ufficio stampa in allegato al comunicato)
