Nasce a Napoli un progetto unico che unisce tradizione, inclusione e innovazione: la prima pizza napoletana dedicata a chi soffre di disfagia. L’iniziativa si chiama Oltre la pizza ed è promossa dall’Associazione Salvatore Nigrelli, in collaborazione con l’Antica Pizzeria Da Michele in the World e Io Sano, con il sostegno della storica Arciconfraternita della SS. Trinità dei Pellegrini. La presentazione ufficiale si terrà martedì 23 settembre 2025 alle ore 17.30 presso la sede di via Portamedina 41 a Napoli, in un incontro che riunirà esperti, medici, imprenditori e rappresentanti del mondo associativo.
L’obiettivo del progetto è semplice ma rivoluzionario: rendere accessibile il gusto autentico della pizza napoletana anche a chi, a causa della disfagia, non può deglutire normalmente cibi solidi o liquidi. Grazie a un lavoro di ricerca sulle consistenze e sulla sicurezza alimentare, da settembre sarà possibile ordinare in alcune sedi dell’Antica Pizzeria Da Michele pizze studiate appositamente per i pazienti disfagici, senza rinunciare ai sapori originali delle varianti storiche: margherita, marinara e cosacca.
Le prime città coinvolte sono Pompei, Aversa, Caserta e Salerno, dove le pizzerie aderenti offriranno un menù gratuito composto da pizza, bibita e dolce, tutti realizzati con consistenze modificate ma con ingredienti della tradizione partenopea. Un gesto di inclusione che va oltre il semplice piatto e che diventa simbolo di socialità, condivisione e diritto al piacere del cibo per tutti. Per le persone con disabilità motorie sarà inoltre possibile richiedere i prodotti Oltre la pizza anche da asporto.
Durante la presentazione del progetto interverranno figure di rilievo: Giovanni Cacace, primicerio dell’Arciconfraternita dei Pellegrini; Renata Nigrelli, presidente dell’Associazione Salvatore Nigrelli con la vicepresidente Nadia Nigrelli; Giovan Battista Varoli, amministratore unico di Io Sano, insieme a Daniel Ferrari, specialist di Io Sano/Soluzioni per la disfagia; Sergio Condurro, amministratore delegato dell’Antica Pizzeria Da Michele; Alessandro Condurro e Francesco De Luca, amministratori delegati di Da Michele in the World. Sarà presente anche Antonio Maddalena, direttore U.O.C. Cure domiciliari terapia del dolore e cure palliative dell’ASL Napoli 1. Ospite speciale dell’incontro sarà lo scultore Domenico Sepe, mentre la moderazione sarà affidata alla giornalista Brunella Chiozzini.
Il progetto Oltre la pizza rappresenta una tappa importante nel percorso di responsabilità sociale della storica pizzeria Da Michele, che da oltre un secolo custodisce e diffonde l’arte della pizza napoletana nel mondo. Un’iniziativa che non solo tutela la salute e la sicurezza dei pazienti, ma rafforza anche il legame profondo tra la cucina partenopea e la sua comunità, dimostrando come la tradizione possa aprirsi al futuro con sensibilità e innovazione.
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