Il 1° ottobre 2025 si celebra la Giornata Internazionale del Caffè, un appuntamento globale che unisce riflessione etica, sostenibilità e creatività gastronomica. Istituita nel 2015 a Milano durante Expo dall’International Coffee Organization, la ricorrenza vede protagonisti 77 Stati membri e associazioni mondiali del settore, con l’obiettivo di sensibilizzare sull’importanza di pratiche produttive eque e rispettose della biodiversità.
Oggi il caffè è molto più di una semplice bevanda: è un rituale quotidiano che in Italia si traduce in 95 milioni di tazzine al giorno, con l’82% consumato in casa, e che nel mondo si avvia a toccare quota 3,8 miliardi di tazze entro il 2030. Ma è anche un ingrediente sempre più apprezzato nella cucina gourmet e nella mixology contemporanea, capace di trasformarsi in esperienze sensoriali inedite.
Lo chef Danilo Mancini del ristorante Anavà dell’Hotel Je Rome a Roma lo reinterpreta con il piatto Terra e mare d’autunno, dove i fondi di caffè diventano salsa per unire zucca, cozze e tartufo in un ricordo d’infanzia dal sapore sostenibile. Al Masa Rooftop del The Major Hotel di Roma, il bar manager Alessio Di Stefano firma il cocktail Kokkos Kafe, unendo caffè etiope e tè eritreo in un viaggio tra culture e memorie. Infine, al Cinquanta con Vista dell’Hotel Club Due Torri di Maiori, il team guidato da Alfonso Califano, Natale Palmieri ed Emanuele Primavera celebra il caffè con due creazioni: l’highball RUTa RATa, fresco e fruttato, e il meditativo Coffee Toffee, che richiama le caramelle mou dell’infanzia con un’eleganza da degustazione.
La Giornata Internazionale del Caffè 2025 diventa così non solo un momento per riflettere sull’importanza di una filiera equa e sostenibile, ma anche un’occasione per raccontare la capacità di questa bevanda iconica di reinventarsi continuamente, tra innovazione, memoria e contaminazioni culturali.
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(immagini fornite dall’Ufficio stampa in allegato al comunicato)
