di Monica Piscitelli
NAPOLI – Al Giardino Torre, del Real Bosco di Capodimonte, nell’ambito delle iniziative per la #giornatamondialedelpizzaiolo, in corso fino al 19, in concomitanza con le festività di Sant’Antonio, protettore dei #pizzaioli si è svolta un’iniziativa di degustazione delle pizze di Salvatore De Rinaldi, consulente di @deliziereali.
In degustazione la Mastunicola la prima pizza in assoluto, realizzata con strutto, formaggio e pepe; La Margherita del Giardino Torre preparata con pomodoro Antico di Napoli, mozzarella e basilico e La Scarolella farcita con scarole colte nell’orto del Giardino Torre insaporite con alici, noci e provolone del Monaco.
Per la occasione si è utilizzato il famoso forno nel quale si racconta sia stata preparata la pizza per la #Regina #Margherita. In realtà dalle ricerche riferite dallo storico della gastronomia @serritelligiovanni, presente all’iniziativa, il forno, pensato per le pizze, fu realizzato prima.
E le prime pizze bianche cotte “per la corte di Maria Teresa d’Asburgo, seconda moglie di Francesco II. Una teoria recente sostiene che in realtà la golosa era la regina madre, Maria Isabella di #Borbone Spagna. Per soddisfare questo capriccio, di mangiare la più popolare delle pietanze di Napoli, fu chiamato Domenico Testa, pizzaiolo e #maccaronaro, che aveva una pizzeria a via Santa Teresa degli Scalzi. E la moglie all’interno della Sanità”.
Solo quaranta anni dopo, ha raccontato Serritelli, arriva, l’episodio della Regina Margherita di #Savoia, che abilmente guadagnò la simpatia del popolo chiamando Raffaele Esposito, e sua moglie Giovanna #Brandi, per fargli le pizze: una #Mastunicola, una #Marinara bianca con i pesciolini e infine una pizza tricolore. Poi chiamata Margherita.
Posto al margine nord orientale del Bosco di Capodimonte, il Giardino e Casamento Torre era la Real Fruttiera dei Borbone, giardino di delizie, vivaio e vera e propria azienda agricola. Il complesso, di straordinaria rilevanza storico-culturale, è stato recentemente restituito alla collettività da Delizie Reali Scarl, vincitrice, nel 2018, del bando di gara europeo per il programma di valorizzazione e gestione degli immobili e delle pertinenze del Bosco di Capodimonte.
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