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Il progetto di rigenerazione culturale dei borghi matesini arriva al Don Alfonso 1890: tartufo nero, patata e segale del Matese diventano ingredienti-simbolo di un percorso formativo che unisce produttori, cuochi e operatori turistici, guidati dalla famiglia Iaccarino e sostenuti dal PNRR. Un modello di sviluppo sostenibile che trasforma la cucina in cultura e territorio.