La Mozzarella di Bufala Campana DOP deve restare un prodotto autentico, simbolo del territorio e garanzia di qualità per i consumatori. È questo il messaggio lanciato da Fabrizio Marzano, presidente di Confagricoltura Campania, che ha commentato con soddisfazione le dichiarazioni del ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida, secondo cui non vi è alcuna intenzione di autorizzare l’utilizzo di latte congelato nella filiera DOP.
Marzano ha sottolineato come la produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP debba avvenire esclusivamente con latte fresco di bufala, escludendo pratiche che rischierebbero di snaturare un’eccellenza riconosciuta a livello mondiale. “Non c’è spazio per latte concentrato, congelato o per l’uso di cagliata proteica – ha affermato – perché penalizzerebbe gli allevatori che ogni giorno investono in qualità e benessere animale”.
Confagricoltura Campania accoglie quindi con favore la linea del governo, considerandola un segnale chiaro per la filiera e per i cittadini. “Lavoreremo insieme alle istituzioni e a tutti gli attori coinvolti per proteggere la DOP, sostenere il reddito degli allevatori e garantire ai consumatori un prodotto autentico, riconoscibile e sicuro”, ha aggiunto Marzano.
Il tema della trasparenza rimane centrale. Per rafforzare la tracciabilità e contrastare possibili speculazioni, Confagricoltura Campania chiede che in etichetta venga riportata in modo obbligatorio l’origine della materia prima, specificando se il latte è fresco o congelato e, nel secondo caso, indicando la percentuale impiegata. Una misura che, secondo Marzano, permetterebbe di valorizzare gli allevatori onesti e chi lavora rispettando standard qualitativi elevati, rafforzando il rapporto di fiducia con il consumatore finale.
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è tra i prodotti italiani più esportati e amati nel mondo e rappresenta un pilastro del Made in Italy agroalimentare. La sua tutela non riguarda solo la qualità gastronomica, ma anche la salvaguardia di un’intera economia territoriale che ruota attorno alla filiera bufalina, dalle stalle alle tavole internazionali.
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